Не смотр на то, что белокочанная капуста выращивается много тысячелетий, сортов ее существует совсем не много. Те же сорта, которые сейчас есть, не особо отличаются друг от друга по внешнему виду и вкусовым качествам. Даже опытный специалист не всегда может отличить один сорт от другого, когда капуста уже нарезана. Поэтому разнообразие сортов служит не для кулинарных качеств, а для различных условий выращивания капусты. То есть, выводят морозостойкие, жаростойкие, засухоустойчивые и т.д. Чтобы у вас осенью выросла крупная, плотная, вкусная капуста, лучшие сорта нужно подбирать исходя из срока созревания культуры.

Сорта белокочанной капусты делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Ранние сорта отличают некрупные и довольно рыхлые кочаны. Их урожайность совсем невелика, они имеют свойство растрескиваться при перерастании. Да и к тому же хранятся плохо. Если и выращивать такие сорта, то полученную капусту можно применять для приготовления салатов, борщей, гарниров. Для закваски эти сорта не подходят.

Среднеспелые сорта капусты немного лучше ранних, их урожайность выше, но не намного. Кочаны могут вырастать до очень больших размеров, примерно в 20 кг. При этом они не слишком плотные. Можно использовать их для еды в свежем виде, а можно и квашеную капусту приготовить.

Поздние сорта считаются самыми лучшими, так как они имеют самую высокую урожайность. Кочаны получаются не совсем большими и очень плотными. Вкусовые качества у поздних сортов тоже самые лучшие. Они идеально подходят для квашения капусты, а так же для еды в свежем виде. Храниться эта капуста может до следующего сезона.

Капусту, как и многие другие культуры лучше всего выращивать рассадой. Раннеспелые сорта стоит пересаживать в грунт примерно в начале мая. Среднеспелые сорта – в конце мая – начале июня. А вот поздние сорта капусты лучше высаживать в середине мая. Хоть капуста и устойчива к холодам, на ночь ее все же лучше укрывать.

Первый раз пикировка капусты, впрочем, как и рассада свеклы, и рассада салата совершается до настоящих листочков, то есть вместе с семядольными опускается в землю. Почву для капусты и свеклы следует известковать, это поможет уберечь растения от заражения килой. Поливать рассаду нужно умеренно, и после пересадки не поливать 4-5 дней, чтобы корни хорошо разрастались в ширину и вглубь.